老油锅底、香料锅底、添加剂锅底的新闻的不绝于耳。清水二十秒钟变成可口的浓汤，看到这则新闻之后想想自己每次去串串香店里就餐，不出五分钟令人食欲大开的麻辣锅底就端上来了，真的是细思极恐，不敢继续想下去。
秋天是吃火锅好的季节了，外面挂着秋风，坐在店外吃着又麻又辣的串串香，真的是一大乐事，想想都觉得非常温暖。但是看过红亮诱人的锅底后我们不禁要仔细的思考一下，我们平时吃的串串香，真的是健康的吗?
当我们开启疯狂吃串串香模式的同时，要仔细的辨别锅底的真伪。首先从外观上面分辨，如果是锅底当中能捞出一些当归枸杞等材料，那么锅底看起来应该是非常有质感非常粘稠的;但是添了添加剂的锅底，看起来就是轻飘飘的非常透亮的样子了。
除此之外，还可以从气味上面来分辨，货真价实的锅底放进锅里面煮的时候不是特别香，但是随着熬制香味会慢慢凸显，从而越吃越香。如果是一端上来就香气四溢，很可能就是加了添加剂的化学锅。
除了要避免添加剂，还要仔细的鉴别锅底油的成分是纯正清油还是回收老油，待锅底上桌后仔细的捞捞看是否有不明残渣等，这些方法都可以轻松的帮助我们辨别锅底的好坏，为我们的身体健康提个醒儿。
