在成都，串串香和火锅可谓说是餐饮界的两大巨头，但是根据调查，从去年年初开始火锅企业已经从过去的一万多家跌到7000多家，跌幅高达28%，而著名的小天鹅火锅在成都的关店率高达90%。但是串串行业却恰恰相反，从去年的2235家增加到2884家，增长率高达29%。这背后到底隐藏着怎样的缘由？
就此记者采访了灌县老妈
砂锅串串香负责人，咨询了关于这一现象的原因。灌县老妈负责人表示，现在的餐饮市场竞争压力巨大，以前大家都比较喜欢火锅，但是后来发现，在人少的情况下，火锅很不划算也吃不到多少菜品，而这时候，串串香的优势就体现，串串香和火锅的区别就在于，串串香是以签计数，想吃多少拿多少，即便是一个人也可以吃到数十种菜品。
灌县老妈负责人还说，除了串串香本身的优势外，对于创业者而言，加盟火锅店的投入过于高昂，一些小资本投入的创业者负担不起，但是串串香加盟属于小资本投资，只需万元就可以开店赚钱，而且一般的串串香加盟品牌都会提供扶持帮助，即便是创业小白也可以安心创业。
灌县老妈负责人告诉记者，灌县老妈现在有4000多家店，在海外也有几家加盟店，每家店的生意都可以说是人气火爆，就是因为这个原因，每个地方开店后，都会有很多人来咨询加盟事宜，但是总部一直秉承着区域保护政策，严格的筛选位置，避免造成不良竞争。而灌县老妈也凭借着多年来的良好口碑，一直高歌猛进、势如破竹的在串串香行业占据领先地位。
相较于传统火锅店而言，串串香更加灵活，更加符合当下年轻人的需求，毕竟现在的消费主体还是要看年轻人，抓住了年轻人就是抓住好人气。不过在这里灌县老妈http://www.lmccx.com/也提醒创业者，在选择串串香加盟品牌时，要认准大品牌，避免上当受骗。
