灌县老妈砂锅串串

地道家乡味儿,就品串串香 

2016-09-12 14:02:28

  对于家乡在川渝地区的朋友来说,美食闻名遐迩。在多彩缤纷的麻辣美食家族里,串串香可谓一枝独秀。它不但具备四川美食的主体风格——“麻辣鲜香”,更兼菜品种类全、价格亲民而深受广大食客的青睐。最初的串串香,作为一种草根美食,一般只在街头路摊上才能见到,后来经过不管创新,串串香也最终登堂入室,成为名副其实的草根美食。

地道家乡味儿,就品串串香

  各种蔬菜、荤菜切成不规则的形状,再用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串,最后把它放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。这即是串串香得名的由来。四川街头的很多地方,都能见到经营串串香的大排档或者店面。那诱人的串串香气,飘溢于热闹的街头;将一座城市的食文化,烘托得如此浓郁。

地道家乡味儿,就品串串香

  不少人对串串香一直情有独钟,百吃不厌。平日里携家人或邀约朋友,一道上街去吃串串香,热闹气氛不次与火锅。走进一家熟悉的串串香,服务小妹会热情地迎上来招呼入座。桌前会各摆放上一只蒜泥香油味碟;另有干辣椒、醋、盐巴和味精,以供我们自行添加。锅底一般由混合油、豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜、葱、八角等各种香料共同熬制,味道颇为丰富。再拧燃锅底的液化气灶,将锅内的汤进行烧煮。随着锅内温度的不断上升,用汤勺在锅内搅拌,以让其中的各类调料充分融合。汤水里浓郁的香气便渐渐氤氲开来,强烈地刺激着我们的食欲。

  当锅底煮至沸腾,吃货们会起身离座,去选择自己爱吃的串串香。那些串串香一般会很有条理地,分类摆放在食品架上,且一目了然,拿取方便;有些需冷藏的串串,便用盘子盛着,保存在冰箱里。素菜类常有:豆腐干、豆腐皮、豆筋、土豆、芋儿、藕片、木耳、香菇、豌豆尖等;荤菜类常有:牛肉、鸡肉、鱿鱼、鹌鹑蛋、毛肚、黄喉、肉丸、火腿肠等。荤素基本上都是5毛一串,一顿下来价格也非常亲民。取完后再将大把的签签放入锅内。当然先放不宜煮熟的,后放速烫的。待估计串串可吃时,我们便会欣然将其从汤里捞出。那出锅的串串,油腻腻、香喷喷,热腾腾,惹人胃口。再放到香油碟里沾上一沾,送入口立刻麻、辣、鲜、香各般滋味,袭涌舌端!在香气缭绕间,我们尽情地享受着锅里的美味。开嘴狂嚼,任它嘴边流油,只管左一串,右一串,吃得开心,吃得痛快,更吃得热闹!这“美食桌上无淑女,串串锅边不绅士”独特风景只有在串串香店里才能看见。若再叫上一碗白米饭,,那个爽劲无以言喻。还可配以啤酒助兴。一边饮着美酒,一边嚼着串串,让笑声飞扬,让情感传递!

  吃着串串香,我们仿佛正咀嚼着那一串串散发着浓郁芳香的日子。家乡的串串香,香了我们的嘴,醉了我们的心,暖了我们的情。

下一篇:吃喝玩乐在成都之麻辣难挡