秋季天气凉爽，勾起了吃货对麻辣的热情，当然串串香首当其冲成为佳选择。但是秋季干燥，麻辣吃多了很容易上火，那怎么吃才是正确的呢，其实串串香搭配这吃不仅不上火还很滋补哦。
蔬鲜肉熟，控制火候：许多吃货在吃串串香时，往往追求鲜美嫩滑而将食材稍稍一涮就吃，这种饮食习惯很不卫生。较好的方式是先将荤菜下锅，煮到五、六分熟时再放蔬菜，待锅开后再煮半分钟左右，才开始享受美味。
畜禽、蔬菜等在生产和运输环节存在诸多不安全因素，摆上餐桌的生鲜如果没处理干净，往往含有寄生虫卵或农药残留，如果菜品没有熟透，很容易导致呕吐、腹泻、高烧等疾病。食物涮熟透再吃更保健康。
蔬菜长时间的涮煮，会破坏里面的营养成分，还会失去鲜味。因此掌握“火候”至关重要，对于吃货们来说串串香“火候”的把握应该炉火纯青吧。
荤素搭配，警惕嘌呤：家禽内脏是佳串串香选择，动物内脏病原微生物和药物残留量高，往往成为这类有害物质的“过滤器”和“贮存器”，尤其是肝肺。此外畜禽内脏、海鲜、牛羊肉、蘑菇等食材由于含有大量嘌呤，容易造成尿酸在血液中沉积，引起痛风。
好的办法是，吃串串香时，注意荤素搭配，多吃些蔬菜、豆腐、白莲等维生素含量高的食物，不仅能够消油化腻，还能清凉、去火、解毒，是人体调补的“良药”。
宁舍三鲜，莫吃太烫：“一热当三鲜”的麻辣文化的“精髓”。每到串串香旺季，口腔疾病患者的数量也会比其他季节多出很多。刚出锅的串串香温度极高，再加上事物上包裹着大量的油脂温度也很难扇区，如果取出即吃，很容易烫伤口腔、食道和胃黏膜。
此外常吃烫食，还会破坏舌面味觉系统，降低赏味机能，长此以往还会影响食欲。“心急吃不了热豆腐”是佳诠释，在每位的东西也得凉一凉再吃!
合理膳食，身体更健康：警惕食物禁忌表，合理搭配膳食。不要贪图凉快畅喝啤酒。因为串串香锅底中的嘌呤物质在体内会转化为尿酸，而啤酒则会把尿酸推到人体关节或软组织，导致痛风，严重时还会引起肾结石和尿毒症等并发症的发生。此外，冷热交互的食用方式，也容易使肠胃道受损。
