吃火锅和串串香都少不了蘸料，四川人喜欢油碟，北方人喜欢甜面酱，南方人喜欢其他味道。每个地方都有其独特的吃法。串串香蘸料也是一样的，火锅也不例外。
每个地方的火锅串串蘸料的配法都不一样，北方人喜欢用花生酱。而南方人更中意于油碟，其中四川、重庆尤为突出。灌县老妈作为一家全国3000多家加盟店的品牌，今天就给大家说下四川串串香蘸料怎么调，一起来看看呗。
串串香油碟是川渝地区人的爱，先倒上半碗香油。再根据个人口味加入葱、蒜蓉、小米辣、蚝油等调味料。我个人是加入两勺蒜蓉、一小勺香菜、一滴蚝油、适量的盐、萝卜干末，然后倒入一半碗香油，搅拌均匀，那么一份美味的串串蘸料就搭配好了。如果能吃辣的话，加入一点原汤或者是小米辣就更美味了。
串串香的干碟和油碟相比又是另外一番滋味了，门外人看着就是一碟普通的辣椒面。但是一份好的干碟蘸料其中确有很多门道。首先辣椒要选择上乘的，手工研磨成辣椒面。辅以孜然粉、适量盐及花椒粉。再加上灌县老妈多年的秘方调制，这样的美味的串串香蘸料调配好了。
北方人吃串串香蘸料都是花生酱、牛肉酱、甜面酱、芝麻酱、海鲜酱等加入一点葱花，再加入一点清汤锅底原汤，这样就调配好了。我认为北方人不是不能吃辣，而是他们更喜欢食物原本的味道，不想用太多的其他味道冲淡了食物本身的味道。所以他们的蘸料才会这么简单。
在我看来，如果我们吃火锅和串串香，没有蘸料那么我觉得这顿串串吃起来是没有灵魂的，我是不能容忍没有蘸料的火锅和串串的。好了，串串香蘸料的配制方法就介绍到这里了，希望你也能喜欢上串串香。
