走在成都的大街小巷，我们随处可见大大小小的串串香，串串香已经逐渐成为了一种独特的四川美食文化。对于串串香而言，这两年的突然火爆在意料之外可又在情理之中。串串香当真是经久不衰的美食。
当年火锅由重庆传入成都，而在一夜间风靡蓉城时，没有人能想到这麻辣鲜烫的吃食变变样，把荤的、素的往竹签上一穿，就穿出了如今火热了十几年也没冷下来的串串香。串串香究竟怎么流入成都的，如今已无证可考。海带 、土豆 、肉片、花菜 、莴笋 、毛肚、香肠 、鱿鱼 、冬瓜 、黄腊丁、贡菜 、海白菜 、魔芋 、黄花 、藕 、空心菜 、排骨等等无论荤素，朋友家人三三两两围着小桌，各拿一大把自己爱吃的串串煮进锅里，煮菜的空档，还可以嗑嗑瓜子、喝喝冰镇啤酒 、摆些龙门阵。于是，打赤膊的成都男人喝得满脸通红的样子就成了成都一景。
串串香的流行和成都的文化以及现实生产力是分不开的，喜欢小打小闹的盆地意识 使精打细算又爱绷面子的成都人在吃串串香时找到了感觉，还可以耍尽各种过场，一会儿喊“掺茶!”一会儿喊“加汤!”一会儿喊“打泡子”，一会儿喊“老板，提五瓶啤酒来!”把瘦精精的小工跑断腿、跑断气一样，在串串香这里食客们尝够上帝的味道;还可以在结帐时粗声粗气地大吼“老板，数签签!”，要的就是这种效果噻!难怪串串香经久不衰了。
