灌县老妈砂锅串串

除了吃串串香你知道串串香配料吗

2018-05-09 11:40:47

  在成都说吃串串香是一件很淡然的就餐食谱。经常爱吃串串香的人早已把串串香的菜谱背的滚瓜烂熟了。有什么素菜、腌制肉品、速冻食品等等最好吃的掌握于手心。吃很多消费者在行,那串串香的配料你又知道吗?不是小编说可能有些人除了吃串串香,串串香配料是什么完全是懵的。

串串香配料了解吗

  由于串串香和麻辣烫都是继承了火锅的味道和特色,所以他们在底料上并没有什么太大的差别,只是一些小地方有些不一样,但是就因为那么一点点的不一样,做出来的味道就大不相同。串串香配料和麻辣烫配料大体相同,主要相同的部分有:

串串香配料知道吗

  原料:熟菜油5kg,猪油1kg,郫县豆瓣1kg,白酒 50g,豆豉20g,滋粑辣椒2kg,花椒200g,生姜100g,大蒜150g,大葱150g,冰糖100g,醪糟100g,八角50g,三奈30g,桂皮40g,小茴香100g,草果50g,香叶30g,香草15g,丁香5g,千里香50g,香茅草30g。调料:牛油20斤;油5斤;郫县酱4斤;(朝天椒)辣椒2.5斤;花椒2斤;冰糖2两;姜1斤;葱0.5斤;八角0.1斤;甘草0.5两;山奈0.5两;桂皮1两;香叶1两;荜菝20克;白扣0.8两;香果0.5两;沙姜0.5两;紫草0.7两;丁香0.3两;栀子0.5两;草果0.6两;谬糟2瓶;豆豉1袋100克;胡椒0.5两。佐料:常用的盐,味精,鸡精,葱花,姜片,蒜片,料酒,胡椒粉,虾皮,海米;根据口味不同可以适当调节麻辣口味,若只加底料口味达不到可再加部分辣椒油和花椒油。

串串香配料有哪些

  一般的底料差不多都是这么配出来的,只是在制作的时候,放入的量和火候,还有汤有很大的关系。

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