在成都说吃串串香是一件很淡然的就餐食谱。经常爱吃串串香的人早已把串串香的菜谱背的滚瓜烂熟了。有什么素菜、腌制肉品、速冻食品等等好吃的掌握于手心。吃很多消费者在行，那串串香的配料你又知道吗?不是小编说可能有些人除了吃串串香，串串香配料是什么完全是懵的。
由于串串香和麻辣烫都是继承了火锅的味道和特色，所以他们在底料上并没有什么太大的差别，只是一些小地方有些不一样，但是就因为那么一点点的不一样，做出来的味道就大不相同。串串香配料和麻辣烫配料大体相同，主要相同的部分有：
原料：熟菜油5kg，猪油1kg，郫县豆瓣1kg，白酒 50g，豆豉20g，滋粑辣椒2kg，花椒200g，生姜100g，大蒜150g，大葱150g，冰糖100g，醪糟100g，八角50g，三奈30g，桂皮40g，小茴香100g，草果50g，香叶30g，香草15g，丁香5g，千里香50g，香茅草30g。调料：牛油20斤;油5斤;郫县酱4斤;(朝天椒)辣椒2.5斤;花椒2斤;冰糖2两;姜1斤;葱0.5斤;八角0.1斤;甘草0.5两;山奈0.5两;桂皮1两;香叶1两;荜菝20克;白扣0.8两;香果0.5两;沙姜0.5两;紫草0.7两;丁香0.3两;栀子0.5两;草果0.6两;谬糟2瓶;豆豉1袋100克;胡椒0.5两。佐料：常用的盐，味精，鸡精，葱花，姜片，蒜片，料酒，胡椒粉，虾皮，海米;根据口味不同可以适当调节麻辣口味，若只加底料口味达不到可再加部分辣椒油和花椒油。
一般的底料差不多都是这么配出来的，只是在制作的时候，放入的量和火候，还有汤有很大的关系。
