灌县老妈砂锅串串

成都特色砂锅串串香加盟:串串香料与十三香有何不同

2017-06-27 15:34:45
         谈到香料,就不得不联想到成都特色砂锅串串香加盟店的香味,经过香料的熬制,形成了独具一格的风味,同时香料又分为很多种,比较出名的就是十三香,常常用于小龙虾的烹饪,具有食疗功效,十三香通常使食材色香味俱全,同时经过不断整理,成为了一种风味独特的调味品。
成都特色砂锅串串香加盟
         串串香料不是十三香,其区别是:
         1 、成都特色砂锅串串香加盟店的串串香料主攻的是火锅赋香、增香、固香,同时可用于其他腥膻类食物烹调之用,  香料还具有防腐抑菌作用,而十三香则侧重于烧菜、凉菜和素菜类烹饪。
         2 、选用的材料大不相同。一种香料中不采用花椒、干姜、胡椒等常用的香辛料,而别具一格地录入更多的增香、抑臭、袪腥的香料,使之香气更浓、更醇和。
         3 、制作方法也不同。十三香一般采用八十目以上的筛网加工过滤,适用于烧菜和凉拌,用于串串的香料则是用三十目的筛网加工过滤,一方面适用热加工,不易糊锅,另一方面,据国际文献资料表明,香辛料在用三十目的筛网加工过滤时,其香味挥发度、持久性都是最佳的,而十三香大多都是出锅前放的,使其达到出菜有扑鼻的香味。
 
         香料不仅在我们国家使用较广,西方国家的食物也少不了香料,对于中餐和西餐来说,香料都是很好的调料品,同时使用得当,还可以对身体进行很好的调节,很多香料都是药材,具有很高的药用价值,所以不用担心香料会危害身体健康。

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